Cécile vous propose une sélection des recettes de la région :

Aligot

Ingrédients : 1kg de pommes de terre - 500g de tome fraîche - 1 gousse d’ail - 100g de beurre - 20cl de crème fraîche
Préparation : Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 25mn. Egouttez et épluchez. Coupez la tome en fines lamelles. Hachez la gousse d’ail. Prendre une poêle à fond épais, y faire fondre le beurre, ajoutez l’ail, puis les pommes de terre écrasées et la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel. Mélangez sur feu doux. Incorporez la tome fraîche et continuez à mélanger.
Dès que le mélange est onctueux, vous pouvez servir, accompagné d’une salade verte et de jambon d’Auvergne. Bon appétit.

Truffade

Ingrédients : 1kg de pommes de terre - 200g de dés de poitrine de lard - 200g de tome fraîche - 20g de beurre - Sel, poivre, ail et persil Préparation : Epluchez les pommes de terre en lamelles et faire cuire à l’eau. Egouttez et épluchez en lamelles. Prendre une poêle à fond épais et faites cuire le lard avec le beurre. Ajoutez les pommes de terre, puis mettre sel, poivre, ail et persil. Laissez cuire à feu doux, ajoutez un couvercle. A mi-cuisson, ajoutez la tome coupée en lamelles. Quand le fond est doré, vous pouvez servir, accompagné d’une salade verte et du jambon d’Auvergne. Bon appétit.

Chou farci

Ingrédients : 1 chou - 150g de poitrine de lard - 500g de reste de viande de porc - 2 œufs - 20cl de crème fraîche - 1 tranche de pain sec - 2 oignons - 2 gousses d’ail - Sel, poivre, persil, ciboulette - 20g de beurre
Préparation : Lavez le chou et coupez-le en 4. Plongez le dans l’eau bouillante salée pendant 20mn afin de le blanchir.
Egouttez et coupez les feuilles grossièrement.
Préparation de la farce : hachez la viande de porc avec les œufs, la crème fraîche, le pain sec, l’ail, l’oignon, le persil et la ciboulette. Dans une grande cocotte, mettre le beurre fondu, puis une couche de feuilles de chou, sel, poivre puis la farce et recommencer en terminant par les feuilles de chou. Fermez le couvercle et faites cuire 2h ½ à four moyen. Présentez dans un plat et bon appétit.

Tartiflette au St Nectaire

Ingrédients : 1kg de pommes de terre - 400g de St Nectaire - 100g de dés de poitrine de lard - 200g de crème fraîche - 1 oignon - Sel, poivre
Préparation : Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 25mn. Egouttez et épluchez en rondelles. Dans une poêle, faites cuire le lard et l’oignon. Ajoutez les pommes de terre, puis mettre sel et poivre. Mettre le tout dans un plat allant au four. Découpez le St Nectaire en lamelles et ajoutez-le aux pommes de terre et mettez la crème fraîche. Laissez cuire à four chaud pendant 20mn. Bon appétit.

Potée auvergnate

Ingrédients : 500g de pommes de terre - 1 chou - 300g de carottes - 300g de navets - 300g de poitrine de lard - 1 palette de porc demi-sel (environ 1,5kg) - 1 saucisson à cuire - 500g de petit salé - 500g de palette salée - 1 oignon - 2 clous de girofle - Sel, poivre
Préparation : Faites cuire le porc dans l’eau pendant 1h30. Epluchez, coupez et lavez les pommes de terre, les carottes, les navets et le chou. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Ajoutez-le au porc ainsi que les autres viandes et les légumes. Laissez cuire encore 1h30. Vous pouvez servir. Bon appétit.